지방먹고 살빼기 (지방의역설)
난 365일 다이어트를 하고 있다. 여태 기름기 있는 음식을 피했더랬다. 그런데...포화지방이 해롭다고?? 탐사보도 저널리스트인 니나 타이숄스는 우리가 지방에 대해 알고 있는 지식이 잘못되었다는 사실을 밝혀냈는데, 포화지방에 관한 잘못된 정보가 과학계와 대중의 통념에 어떻게 자리 잡았는지를 밝힌다. 전 세계인에게 저지방 채식 위주의 식단이 좋은 것? 채식위주의 식단이 좋다는 잘못된 생각을 심은 배후에는 특정 개인들의 야망과 이권이 얽혀 있음을, 대규모 임상 실험으로 포화지방의 '혐의'가 모두 벗겨진 지금에도 포화지방에 반대하는 것은 과학이 아니라 편견과 타성일 뿐임을 저자는 강변했다. 포화지방이 해롭다고 말한 사람 누구야! 수십 년 동안 우리는 밥상에서 지방, 특히 포화지방을 줄이려고 애써왔다. 건강, ..
2016.11.17